Filé com Champignons

Ingredientes
4 bifes de filé-mignon de 200g cada, sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 dentes de alho, cebola ralada, 4 colheres (sopa) de manteiga, 200g de champignons Sierra e 1 xícara (chá) de conhaque.

Preparo
Tempere os filés com sal, pimenta, alho e cebola. Leve ao réchaud (fogareiro, espiriteira) uma frigideira com a manteiga, deixe-a derreter e junte os filés. Frite-os primeiramente de um lado por 3 minutos; vire-os e frite do outro lado por mais 3 minutos. Abaixe o fogo e deixe-os na frigideira por mais 2 minutos. Junte os champignons e o conhaque, aqueça bem e incline ligeiramente a frigideira em direção ao fogo, para que a bebida se inflame, flambando a carne de 20 a 30 segundos. Depois, a chama se apaga sozinha. Sirva com batatas fritas.

Rende 4 porções.