Esfiha Aberta de Ricota
e Tomate Seco

Ingredientes
Massa: 45g de fermento biológico dissolvido em 1 colher (sopa) rasa de açúcar, 1/2 colher (sopa) de sal, 2,5 xícaras (chá) de leite morno, 1 xícara (chá) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de margarina e 750g de farinha de trigo.

Recheio: 1/2kg de ricota esfarelada, 10g de queijo parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de salsicha picada, 1 xícara (chá) de azeitonas pretas e 200g de tomate seco Sierra cortado em tirinhas.

Preparo
Massa: ao fermento dissolvido, adicione os demais ingredientes. Misture e sove bem a massa, até que ela fique bem lisa. Deixe descansar por 20 minutos. Forme um rolo com a massa. Divida-o em 10 porções iguais.

Abra e modele cada porção em forma de minipizza com borda e pincele as bordas com azeite. Leve para pré-assar em forno médio, pré-aquecido. Retire do forno para rechear.

Recheio: misture todos os ingredientes, menos as tirinhas de tomate seco. Espalhe uma camada desse recheio sobre cada esfiha e enfeite com as tirinhas de tomate seco. Leve ao forno para gratinar.

Rende 5 porções.